I “tortelloni” sono una pasta all’uovo ripiena, tipica dell’Italia settentrionale. Dalla forma tonda e dalle dimensioni di circa 5 cm di diametro, gli ingredienti base sono: semola di grano duro, uova pastorizzate ed acqua, mentre gli ingredienti principali e di alta qualità del ripieno sono prosciutto crudo, mortadella, fiocchi di patate, aromi, ortaggi disidratati macinati in proporzioni variabili, carota, cipolla, aglio, noce moscata, rosmarino, pepe, salvia, lauro, basilico e maggiorana.

Dal gusto delicato con buon sapore di prosciutto, i tortelloni vengono confezionati in busta da 500 grammi e devono esser cotti per circa 5-6 minuti, risultando poi particolarmente resistenti alla cottura.