Gli “scialatielli” sono un prodotto tipico campano. Il formato è di pasta fresca di semola di grano duro, tradizionalmente fatta a mano, con acqua e farina. Gli scialatielli hanno una forma corta e rettangolare piuttosto irregolare. Si fanno macerare in una miscela di latte, formaggio grattugiato, basilico tritato e sale. Ottimi con i frutti di mare: vongole, cozze, gamberetti e seppioline.

Dal colore bianco opaco, la loro cottura si aggira intorno ai 5 minuti e mezzo e risultano particolarmente resistenti alla cottura stessa. Vengono confezionati in atmosfera protettiva in una busta da 500 grammi e conservati in frigorifero ad una temperatura media di 2/4 gradi.