Le pappardelle sono un tipo di pasta fresca di semola di grano duro trafilata al bronzo e l’impasto è costituito anche da farina, uova fresche pastorizzate, acqua e sale. Il prodotto è tipico della tradizione toscana e di solito si associa a condimenti e sughi vari.

Dalla forma lunga e decisamente larga e rettangolare, le pappardelle vengono confezionate in busta da gr.500 e conservate in frigorifero ad una temperatura non superiore ai 4 gradi. Risultano compatte e resistenti alla cottura che in genere non supera i 3 minuti e mezzo.